KAYSERİ İÇLİ KETESİ

Malzemeler:

-2,5 su bardağı süt( bardak ölçüsü 200 ml)

-1 yumurta beyazı(sarısı dışına )

-çeyrek su bardağı sıvı yağ 

-5 -5,5 su bardağı un 

-1 paket instant maya

- 3 çorba kaşığı toz şeker

-1 çorba kaşığı tuz 

ÜZERİ İÇİN;

100 g eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

İÇ MALZEME ;

150 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

3 - 4 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

Süt,yağ,yumurta beyazı kaba alınıp çırpılır,üzerine maya,şeker eklenir. Tuz eklenir. Un azar azar eklenerek çok yumuşak bir hamur yoğrulur. 1 Saat oda sıcaklığında mayalandırılır,hızlı mayalanma  istersek fırını 50 dereceye ısıtıp kapatıp orda da mayalanma yapabiliriz. Mayalanan hamurdan 15 adet beze alınır. Her bir parça tabak boyutunda açıp bir borcama veya büyük bir tabağa alınıp  üzerine  tereyağı sürülür. Buzdolabına alıp 1 saat kadar bekletip donması sağlanır. Çıkınca oklava ya da merdane ile ince açılıp kare şekli verilerek 8 cm boyutunda kareler kesilir. Her bir parçaya iç malzeme konup zarf şeklinde kapatılır,ters çevrilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak konur en az yarım saat bekletilip yüzeyine yumurta sarısı -süt karışımı sürülür. Çörekotu ve susam serpilip 190 derece fırında 25-30 dk pişirilir. Ilıkken servis yapılır. İstenirse tamamen soğuyunca buzluğa  da konabilir. Afiyet olsun.

NEFİS RAMAZAN PİDESİ

Selamlar, bugün sizlere çok lezzetli, yumuşacık bir ramazan pidesi tarifi vereceğim. Lezzeti ve ölçüleri garantili bir pidedir kendisi. :) Şimdi yapılışına geçelim.

MALZEMELER:
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1,5 tatlı kaşığı tuz

-7 gr instant (kuru) maya
-4,5-5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:
-1 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı pekmez
-2 yemek kaşığı su
-1 yumurta sarısı
- Susam ve Çörek otu


YAPILIŞI:
Süt, su, şeker ve maya karıştırılarak hamur yoğurma kabına alınır. 4 su bardağı un ve tuz eklenir, yoğrulmaya başlanır. Kıvamına bakılarak 5. bardak eklenebilir. 10 dakika yoğrulur. Cıvık bir hamur elde edilir ve üzeri temiz bir bez ile örtülerek 1 saat kadar mayalanması beklenir. Hamur 2 eşit parçaya bölünerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. Yuvarlak veya oval şekil verilir, yarım saat kadar üzeri temiz bir bezle örtülerek tepsi mayası yapılır. Kabaran hamurun üzerine su, un, pekmez ve 1 yumurta sarısı ile elde ettiğimiz karışım sürülür. Parmak uçları ile hamurlara pide şekli verilir. Üzerine çörek otu ve susam serpilerek önceden ısıtılmış 210 derece fırında, alt-üst ayarda 20 dakika kadar pişirilir. (üzeri kızarana kadar)
İlk sıcağı çıkınca kesilerek servis yapılır. AFİYET OLSUN :D

   

Ev Yapımı Tavuk Dürüm

Herkese merhabalar, hayırlı ramazanlar... Blog'uma işlerim ve eğitimlerim nedeniyle uzunca bir süre ara vermek durumunda kaldım. Şimdi kaldığımız yerden güzel bir tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir tavuk dürüm tarifi vermek istiyorum. Bundan sonra tariflerime fırsat buldukça devam edeceğim. Şimdi tarifimize geçelim.

MALZEMELER:

Lavaşı İçin:

- 1 su bardağı ılık süt

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1,5 çay kaşığı tuz

- 2 su bardağı un (un miktarı değişebilir, yumuşak bir hamur yapalım)

Tavuk Döner Malzemeleri:

Terbiyesi için:

- 1 adet tavuk göğsü

- 3 yemek kaşığı yoğurt 

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz 

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı karabiber

İç malzeme:

- marul

- soğan (isteğe bağlı)

- domates

- kornişon ve acı biber turşusu

YAPILIŞI:

İlk başta buzluktan çıkardığımız tavuk göğsünü (yarı buzlu şekilde) orta kalınlıkta doğrayalım. Daha sonra bir kabın içerisine 3 yemek kaşığı yoğurdu, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuzu ve baharatları ekleyelim. Daha sonra içerisine tavukları ekleyelim. Sonra elimizle yavaşça karıştıralım. Bu yaptığımız tavuğun terbiyesiydi. 20-30 dakika bekletelim. O sırada lavaş için verdiğimiz malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim, hamurun kendine gelmesi için 15-20 dakika üzerine temiz bir havlu örterek dinlendirelim. 

İnce doğradığımız tavuk göğüslerini önceden ısıtılmış, yağlanmış döküm veya granit tavada arkalı-önlü pişirelim.

Şimdi lavaşları hazırlayalım. Hamurdan 5 adet minik beze yapalım. Her birini tabak büyüklüğünde açalım, bir tavada arkalı önlü pişirelim. Tavuğu pişirdiğimiz tavada kalan yağlı karışımı lavaşlara fırça ile sürelim. Üzerine

iç malzemeleri koyup güzelce saralım. Afiyetle yiyelim.

  

TAŞ KADAYIF

Güney illerimizde bilinen çok lezzetli ve kıtır kıtır bir tatlı çeşidi..Eskiden daha çok ramazan aylarında yapılırmış ama artık her zaman yapılıyor.. Hamuru hazır da satılıyor hatta  çok sevdiğim Hataylı bir arkadaşım bana yollamıştı ve aynı gün tazeliği bozulmadan içlerine harcını koyup pişirmiştim .Ama sonrasında hamurunu kendim yapmaya karar verdim gayet güzel oldu..Şimdi tarife geçelim...

Malzemeler

• 1su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ceviz,1 tatlı kaşığı tarçın, kızartmak için sıvı yağ..

Şerbet için malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• yarım limon suyu

Yapılışı

Önce sıvı malzemeler eklenir,krep hamurundan daha koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırılır ılık yerde mayalandırılır..Daha sonra tavaya alınıp küçük bir kepçe ile dökülüp tek taraflı olarak pişirilir.. Hamur göz göz oluncaya dek...Pişen hamurlar ılıyınca içlerine ceviz ve tarçın karışımı konup kapatılır..Kızgın yağa atılıp kızartılır,iyice kızarınca yağdan alınıp soğuk şerbete atılır,şerbeti çekmesi beklenip servis kabına alınır,üzeri süslenip ılıkken servis yapılır..Çok lezzetli oluyor.deneyin mutlaka derim..

NOKUL (ÜZÜMLÜ CEVİZLİ )

Nokul Sinop mutfağına özgü bir lezzet,ben  de ilk defa bu sene Sinop`ta tattım ve çok beğendim ,o yüzden ilk fırsatta yapıp sizlerle de paylaşmak  istedim...Şimdi malzemeler gelsin :

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu (5 gr )
2-3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İç harç için

250 g kuru üzüm
250 g ceviz

Üzeri için

susam ve çörek otu

Yapılışı

Önce sıvı malzemeler eklenir sonra un eklenip yumuşak kıvamli bir hamur yoğrulur(2-3 su bardağı un )  Bir süre dinlenmeye bırakılır...Hamur 6 eşit  parçaya ayrılırher bir parça ince bir daire şeklinde açılır,üzerine ceviz ve kuru üzüm karışımı eklenir , 4-5 çorba kaşığı toz şeker serpi
lir...sonra hamur rulo yapılır dikkatli bir şekilde..Sonra tepsiye konup üzerine çentikler açılır,pişince kesilmesi kolay olsun diye... Tüm hamur bitene kadar bu işlem tekrarlanır..Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörekotu serpilerek 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirilir..Soğuyunca dilimlenip servis yapılır.. Afiyetle yenir...Nokul kıymalı iç harcı ile de yapılıyor o da çok lezzetli tam bir el açması börek havasında oluyor ,hamur aynı sadece iç harç değişiyor..

PATLICAN DİZME

Uzun süredir bloguma bir tarif ekleyememiştim...Artık yeni ve güzel tariflere kaldığımız yerden devam edeyim dedim..Bugün mübarek Kadir Gecesi,hayırlara vesile olmasını diler tüm dualarımızın kabul olmasını temenni ederim ... Şimdi tarifimize geçelim...

MALZEMELER

3-4 adet patlıcan

400g orta yağlı kıyma
yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon

Kıyma tuz ve kimyon ile iyice yoğrulur.ince kıyılmış maydanoz eklenir, diğer yandan patlıcanlar alacalı soyulup üzerlerine  birer cm lik çentikler açılır...Ara boşluklara birer tutam kıyma konur,tepsiye dizilir,aralara patates , ve istenirse sarımsak konup üstüne salçalı ve yağlı su gezdirilir...200 derece fırında yaklaşık 40-45 dkpişirilir..Ocakta da yapılabilir ama bana göre fırında pişen daha lezzetli oluyor.. Bu yemeği üniversite yıllarımda Antepli bir arkadaşımdan öğrenmiştim ,yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis etmenizi tavsiye ederim..Harika bir lezzet...

Yağlama

Yağlama için malzemeler:

Hamuru :

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı yoğurt(sulu olsun)

Yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker 

1 adet (10 g ) instant maya

Kıymalı iç harcı :

700 g kıyma

2 adet kurusoğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası(Antep kullandım)

3-4 adet yeşil biber(acı tatlı karışık)

3-4 adet kırmızı biber

1 tutam maydanoz 

1,5 tatlı kaşığı,tuz,kimyon,karabiber,pul biber.

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

Kıyma yağda kavrulur,salçaları , ince doğranmış domates,biber,soğan eklenir, suyu eklenip bir süre pişirilir,baharatları da konup en son maydanoz eklenir.Socak olarak bekletilir.

Hamurun hazırlanışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp çok yumuşak bir hamur yoğurulur.1-2 saat mayalanmaya bırakılır,sonrasında ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp her  biri yuvarlak açılır,(tabak büyüklüğü ideal),Daha sonra önceden ısınmış yapışmaz tavada pişirilir,Kayseri'de buna şebit diyoruz.Şebitler bir borcama alınıp her biri kıymalı iç harç ile kaplanır,üstüste konur,bitene kadar bu işlem tekrarlanır.Servis edilecek kaba dikkatlice alınıp dörde kesilir ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.Çok çok lezzetli Kayseri'ye özgü bir yemek..Yapın ister kendinize ister misafirlerinize..Pişman olmazsınız..Afiyet olsun 😋😋😊😊

Kıymalı iç harcımız..

Bezelerimiz..

Son hali 😊👍