Zeytinyağlı Lahana Sarması

Zeytinyağlı dolma yapmayı da yemeyi de çok seven biri olarak bu sefer de  size çok lezzetli birzeytinyağlı lahana sarması tarifi vermek istiyorum..Aslında zeytinyağlılarda kullandığımız iç harç  birbirine çok benziyor..Daha önce kuru dolma için kullandığım harcın çok benzeri,şimdi malzemeleri veriyorum..

MALZEMELER:

1 adet orta boy lahana

İç malzeme:

4 su bardağı pirinç 

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası 

Yarım bağ maydanoz 

Yarım bağ dereotu 

5-6 adet orta 

boy kuru soğan

2-3 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı çam fıstığı

1 çorba kaşığı dolmalık kuru üzüm 

1 adet limonun suyu

2 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kara biber

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kuru reyhan 

1 su bardağı zeytinyağı 

1-1,5 su bardağı sıcak su.

YAPILIŞI:

Pirinçler iyice yıkanır nişastası gidinceye kadar..Çam fıstığı ,dolmalık kuru üzüm,domates ve biber salçaları eklenir ve 4-5 dk kavrulur,soğan eklenip biraz daha kavrulur en son pirinç ve sıcak su eklenerek yarı yarıya pişirilir.Baharatları ,maydanoz,dereotu,limon suyu ve nar ekşisi eklenir.Soğutulur..Diğer yandan orta boy bir lahana derin bir tencereye konur,sıcak su ve tuz eklenir sap kısmı çıkarılıp ister yaprak yaprak ayrılarak ister ikiye bölünerek haşlanır,yumuşayana kadar.5-6 dk yeterli bunun için..Yalnız çok da haşlamayalım çünkü pişme süresi de var..Soğumuş olan iç harcı ile sigara böreği sarar gibi sarılır,damarlı olan kısımları çıkarmakta fayda var çünkü sarmayı zorlaştırıyor ve şekli bozuk oluyor.Sarılan lahanalar ister normal tencereye ister düdüklü tencereye dizilir,üzerine zeytinyağı,tuz,limon suyu ve sulandırılmış salça karışımı eklenir.Su miktarı üzerini kapatacak kadar olmalıdır.Üzerine de porselen bir tabak kapatılırsa  dağılmadan düzgün pişer..Ben bu kez düdüklü tencerede pişirdim ve çok güzel pişti tam kıvamında..👌👌..Böyle tavsiye ederim ama isteyen normal tencerede de pişirebilir.Tamamen size bağlı..Ilıkken servis yapılır..Afiyet olsun..😊😊

Mercimekli Köfte (Antep Usulü)

Merhabalar,şimdi sizlere çok sevilen ,hem pratik hem lezzetli çayın yanında servis edilen güzel bir mercimekli köfte tarifi veriyorum,özelliği ise Antep usulü olmas...İçine biber salçası ,nar ekşisi veya sumak ekşisi ve çeşitli baharatlar eklenmesiyle apayrı bir lezzet kazanması...Muflaka denemenizi tavsiye ederim,bu şekilde çok güzel oluyor...Ben sumak ekşisi bulamadığımdan nar ekşisi kullandım.

Malzemeler

2 Su bardağı kırmızı mercimek 

1.5 Su bardağı küçük çiğ köftelik bulgur

3 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 Demet maydanoz

1 bağ yeşil soğan

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 taşı kaşığı kurutulmuş reyhan(isteğe bağlı)

1 çay kaşığı Karabiber

Yapılışı 

Mercimek 4-5 su bardağı su ile haşlanır, içinde 1 su bardağı kadar su kaldığında altı kapatılıp üzerine bulgur eklenir ,kapağı kapatılıp15-20 dk demlemeye bırakılır..Böylece  suyunu  tamamen çekmiş olur,mercimek ve bulgur karıştırılır.

Bu arada kuru soğanlar minik küp şeklinde doğranır,zeytinyağında kavrulur ,üzerine salçalar eklenir 1-2 dk daha kavrulur,istenen baharatlar ve tuzu eklenip biraz soğutulur...

Mercimekli karışıma dökülüp iyice yoğrulur,üzerine İnce doğranmış taze soğan,maydanoz ve nar ekşisi ,limon suyu eklenir.Ekşiliğini  ve acılığını kendi damak tadınıza göre ayarlayın..Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp köfte şekli verilir,marul yaprakları ,limon ve turşu ile servis yapabilirsiniz...

AFİYET OLSUN🍴😊😊...